一件街巷小事 办成暖心实事｜8天能学到什么？“荣昌卤鹅师”培训班助她跨界开店

1月5日下午，荣昌区颐和街“刘姐卤鹅”店，又迎来几位顾客排队购买。

“这条街不起眼，这家店也不起眼，但卤鹅香味会‘牵’着人过来。”在店前排队的李彦是家住附近的居民，他乐呵呵地与记者聊起来。

▲刘敏（右）将打包好的卤鹅递给顾客。记者 罗芸 摄

在用玻璃隔断的“阳光厨房”内，店主刘敏正在案板上“咚咚”地将整只卤鹅剁成小块，小心地将其码放整齐，再盛进盒内。

“刘姐以前是我们这里的‘金牌销售’。”李彦说，许多人都认识她，没想到2025年国庆期间，她又“跨界”开起了荣昌卤鹅店，味道相当“巴适”。

“不是我厉害，而是我从‘荣昌卤鹅师’培训班上学到了‘真功夫’！”销售间隙，刘敏谦虚地说。

今年44岁的刘敏，以前在深圳做医疗器械销售。2017年，她为了照顾孩子读书回到荣昌，并在颐和街旁边的汇宇建材家私市场做销售。熟悉行业后，刘敏的月薪从两三千元涨到了七八千元。

随着城镇化从快速增长期转到稳定发展期，建材生意较以往冷清了不少。尽管老板开出不低的月薪想留住她，但刘敏不好意思“不劳而获”，选择了辞职。

▲刘敏正在给卤鹅称重。记者 罗芸 摄

去年7月底，荣昌区第三十八期“荣昌卤鹅师”开班，刘敏成为学员之一。

通过8天的学习，刘敏这个“门外汉”从糖色制作、卤水调兑开始，学习、掌握了卤制技艺、装盘调味及店铺选址、成本核算等知识。

刘敏感慨地说，许多技艺是有师徒或家族传承的，放以前需要两三年才能“出师”；但在培训学校，在不需要自己支付学费的情况下，很快就能掌握开店所需的“干货”。

“针对传统卤鹅技艺‘口传心授’的局限，我们局联合非遗代表性传承人、专家梳理出8道关键工序，将经验转化为具体的实作标准，让学员一学就会，在降低卤鹅制作门槛的同时，也确保了卤鹅口味的稳定。”荣昌区人社局相关负责人表示。

去年9月底，颐和街一家食品店准备转让。刘敏考虑了几天，决定盘下“试水”。

10月3日正式开店后，刘敏的生意一直不错。同时，为她授课的扬名职业培训学校老师还会到小店现场回访、指导，为她解难答疑。像卤鹅调料汁的配制、店内背景板的布置，老师都给了建议。

“我人生中有过好几次‘跨界’，开卤鹅店是最顺利、适应期最短的一次。”刘敏高兴地告诉记者，“荣昌卤鹅师”的职业技能培训，让自己用极低的成本，找到了人生发展的新空间：日销售额保持在1000元以上，最高时可达两三千元，并有了一批忠实的回头客。这让她在有稳定收入的同时，也重新获得了成就感。

现在，“荣昌卤鹅师”已纳入重庆市重点劳务品牌库，在推动传统卤制技艺与现代食品产业链深度融合的同时，成为了带动就业创业、助力乡村振兴的“金字招牌”。据统计，目前“荣昌卤鹅师”已累计培训学员超4300人次，培训后就业率达80%以上，其中有200余人在全国创办了自己的荣昌卤鹅店。